Klasický babičky mazanec

0.3333 hvězdiček z 3 hodnocení   

Klasický recept od našich babiček na mazanec s rozinkami, mandlemi a citronovou kůrou.

Ingredience pro přípravu receptu: Klasický babičky mazanec

  • 230 g hladké mouky
  • 100 g polohrubé mouky
  • 1/2 kostky droždí
  • 115 ml vlažného mléka
  • 60 g cukru
  • 1 sáček vanilkového cukru
  • 70 g změklého másla
  • 4 g soli
  • 1/2 lžičky citronové kůry
  • 1 vejce
  • 35 g rozinek
  • 35 g sekaných mandlí + mandlové plátky na ozdobu
  • 1 vejce

Postup pro přípravu receptu: Klasický babičky mazanec

Těsto zaděláme na kvásek, do mísy smícháme polohrubou a hladkou mouku, uděláme v ní důlek, vlijeme do něj 2/3 mléka a rozdrobíme droždí. Ze stran do něj po troškách vmícháváme mouku, dokud nevznikne těstíčko husté asi jako na lívance.

Povrch posypeme jemnou vrstvou hladké mouky a necháme v teplém místě asi 30 minut vzejít. Přidáme všechny ostatní suroviny cukr, vanilkový cukr, máslo, sůl, citronovou kůru a vejce, dolijeme zbylé mléko a vypracujeme těsto. Robot na to při nízkých otáčkách bude potřebovat zhruba 10 minut, v ruce vám to bude trvat o něco déle. Nakonec vmícháme rozinky a mandle.

Těsto vyndáme a necháme 30 minut odpočinout na válu, Těsto řádně uhněteme a vytvarujeme do bochánku (tzn. pořádně jej utáhneme, dáme na plech vyloženým pečícím papírem a necháme na teplém místě minimálně hodinu nakynout. Správně nakynutý mazanec poznáme tak, že se těsto po lehkém stlačení prstem vrací zpět. Vykynutý mazanec potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlovými lupínky a nakonec jej navrchu prostřihneme do kříže. Pečeme 40–50 minut v troubě rozehřáté na 160 °C.

Tagy receptu: Klasický babičky mazanec

Hladká mouka Polohrubá mouka Droždí Mléko Máslo Citronová kůra Vejce Rozinky Mandle

Diskuze k receptu: Klasický babičky mazanec

Pletený mazanec Mazanec s muškátovým oříškem Mandlový mazanec z celozrnné mouky Minimazance s drobenkou Cukrářský mazanec Klasický mazanec Tradiční mazanec Tvarohový hrníčkový mazanec Tvarohový mazanec Křehký mazanec